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18-02-04 09:30

【實用】這35條廚房竅門,每條都實用到爆!

下面這些廚房竅門

每一條都超級實用,學起來!

1

切肉的秘密

切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,煮熟後容易咬。切豬肉的話,要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完後不易散碎。

2

煮溏心蛋的秘訣

先煮一鍋水,水開後放入洗凈的雞蛋。然後開始計時,六分鐘後,離火,過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態,10分鐘以上就是全熟瞭哦~

3

豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。

4

炸饅頭片

炸饅頭片時,先在冷水裡浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。

5

炒蔬菜

炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬。應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量的淀粉。

6

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡一分鐘左右。等鍋裡的水開後將雞蛋打入,隨便怎麼打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。

7

湯咸瞭

菜湯做咸瞭,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘,湯就由咸變淡瞭。

8

快速煮爛綠豆

將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但註意不要炒焦。

9

一分鐘剁肉餡

把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,註意不要把肉切斷,然後原地翻面,再斜著切。正反切過45度後,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。

10

炒茄子不變黑

炒茄子時,在鍋裡放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

11

鐵鍋保養

炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會再洗,不然熱鍋驟然遇冷,不沾塗層很快就會壞。

12

蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重復上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後,放入水開瞭的蒸鍋裡面蒸。

13

烤肉

烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

14

羊肉去膻味

將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿卜塊,羊肉膻味就會好很多瞭。

15

煮凍餃子不破皮的秘訣

鍋裡放水開火,另一邊準備一盆清水,把凍餃子放進去,等鍋裡的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子,模樣好看,不破皮,口感還會如同新包的餃子一樣。

16

10分鐘解凍肉類

利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就會在很短的時間化開瞭。如果傢中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

17

煮面

煮幹面條時,水熱之後就可以下鍋瞭。煮面的過程中,隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕面條則待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。

18

燉魚

清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。

19

蒸魚、蒸肉

蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開瞭以後再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。

20

煮肉

煮肉湯時,應先將水燒開再放肉,熱水煮肉味美,冷水煮肉湯味香。

21

煮白粥

首先將米洗幹凈後,放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候,將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘,熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘,就會有一鍋又綿又滑的白粥瞭。

22

洗蓮藕

這樣洗蓮藕,淤泥立馬跑出來:切掉兩端不要的節,再從中間來一刀。然後用小刷子鉆入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺鹽浸泡

23

輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢,怎麼辦?其實有一個訣竅:山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮,這時你會發現沒有粘液瞭,山藥不會滑落,也不會弄得手癢癢的。

24

4分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開,玉米的外衣不要剝去。然後稍微沖一下涼水,直接放入微波爐,高火四分鐘後,等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,幹濕適當,不會像水煮會留下很多水分~

25

剝橙子不臟手的訣竅

剝橙子前先滾一滾,然後從橙子中間橫刀把皮切開,註意不要切到果肉。

或者先切掉兩端不要的,左右一刀對半切。唰唰唰,隻需三刀。

26

快速泡發幹香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒裡,加入小半勺白糖,再把香菇放進去,蓋上密封盒蓋子,然後搖個一兩分鐘。

27

炒肉

炒肉片時想使肉鮮嫩,可先用淀粉和醬油拌一下再炒,這樣不損失蛋白質,炒出的肉也更嫩滑。

28

椰子的神切法

用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿著椰子表面敲打,這樣很容易就可以打開瞭。

29

煮牛肉

煮牛肉時,鍋內同時放入少量用佈袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。

30

蒸饅頭包子

蒸饅頭(包子用冷水,放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭(包子)均勻受熱,並能彌補面團發酵不佳的缺點,蒸出的饅頭松軟可口。

31

煮雞湯

煮雞湯時應用涼水,並逐漸加溫,煮沸後用文火慢燉。如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變影響營養和味道。

32

優雅吃西瓜的訣竅

西瓜清洗幹凈,對半切開,一隻手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排豎線。然後,把西瓜轉個個兒,同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切,切出橫線。這時,西瓜基本就都切成方塊瞭,最後沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈,就可以直接叉著吃瞭。

33

煮水餃

煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。在和面時,每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。

34

煮豬肚

煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬!

35

糖醋菜

炒糖醋魚、糖醋排骨等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜裡淡 。

怎麼樣?是不是超實用的呢?

(內容來源:海濤旅遊網 ID:bjhaitaolvyou)

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