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18-04-17 10:13

不客氣地說,這樣的臊子面,吃兩大碗不費勁

山西是一個以面食出名的省份,一提到山西,我們就能想到各種面食,刀削面、撥面、貓耳朵等,各種各樣的面食不重樣能吃幾個月,對喜歡吃面食的朋友來說,山西絕對是一個不容錯過的聖地,今天上海新東方烹飪學校小編為大傢推薦介紹的就是山西的臊子面,這成品看起來就讓人食欲大增,不客氣地說,吃兩大碗不費勁。

材料:

手搟面一把、白菜兩片、土豆一個、胡蘿卜半個、蒜苔一小把、香菇兩三個、燒肉、油炸豆腐、白豆腐、泡發好的木耳、海帶、蔥薑蒜、老抽、生抽、五香粉、鹽、雞精、香菜末適量

制作方法:

1、準備手搟面一把,買的面條或者幹的掛面都可,手搟面更筋道;

2、提前準備一盆燒開放涼的水備用,冬天放溫就行;

3、泡好的海帶、木耳切絲,燒肉、油豆腐切丁,沒有燒肉的話換成炒好的肉丁就行,有這兩樣味道更地道;

4、白菜、土豆、胡蘿卜、蒜苔、香菇分別洗凈切丁;

5、蔥薑蒜切末,白豆腐切小塊泡開水裡備用;

6、油熱後爆香蔥薑蒜末,然後將切好的蔬菜丁倒進去翻炒片刻,放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻後,加入足夠的開水,如果有高湯的話,加進去一些更好味;

7、加進去黑木耳和海帶絲、燒肉丁和炸豆腐丁;

8、等所有食材快煮好後放入切好的豆腐丁煮片刻,加少許雞精調味即可,臊子就炒好瞭,放一旁備用;

9、在炒臊子的過程中可以同時另坐一鍋開水燒開,水開後煮面條;

10、面條煮好後放入提前準備的涼開水中過水(過水後的面條吃起來更利落);

11、過水後的面條撈到碗中,澆上臊子,註意面條要少,臊子要多才好吃。撒上一些香菜末,喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子,愛吃醋的山西人還會加一勺老陳醋,拌勻,開吃~

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