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yeiabng
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18-04-17 10:16

如何挑選黑木耳及簡單做法

  • 可能存在的問題

明礬、堿水泡,以增加黑木耳的賣相。

摻假者為瞭增加黑木耳重量,將鹽鹵、糖、淀粉、礬、化肥、食鹽等溶液摻在黑木耳中,曬幹後出售。

用硫酸鎂、硫酸銅泡木耳,增加黑木耳重量。

  • 天然狀態

暗褐色或黑色,表面光滑、外面密生柔軟的短毛,質地松散,氣味微香。

  • 質量鑒別

黑木耳為棕色,並有白色附著物,質地發酥、潮濕、有黏性,組織紋理不清,口嘗有甜或苦、咸、澀等異味。

還有一些不法商販使用墨汁將普通地木耳染色,冒充黑木耳,有墨汁的臭味,消費者應註意通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。

  • 深度關註

吸收硫酸銅和硫酸鎂溶液後,會大大增加黑木耳的重量。同時會使黑木耳變白。如果商戶又用墨汁染黑木耳,就使黑木耳再次污染。尤其是劣質墨汁,人吃瞭以後很容易導致腹瀉,或患上其他疾病。

  • 怎樣吃更安全

鮮黑木耳要慎食。鮮木耳中含有一種光感物質,它對光線敏感,尤其是過敏體質的人食用後經陽光照射會使皮膚出現痛癢、浮腫、丘疹等,並導致咽喉水腫。

  • 酸辣黑木耳的做法

1.首先準備一碗清水,將黑木耳放入清水中,浸泡3小時左右。青椒、朝天椒切圈、薑切絲、蒜切片。

2.準備好碗,加兩勺陳醋、一勺料酒、兩勺生抽、一勺白糖、一勺鹽,攪拌均勻備用

3.鍋中倒入清水,水開時,加一勺鹽,將木耳倒入鍋中,再次煮開後撈出。

4.鍋中倒入油,下入薑絲、朝天椒、蒜,煸炒數秒後,加入青椒、黑木耳,翻炒至有香味時,淋入調好的碗汁,倒入適量麻油提味,就可以出鍋裝盤瞭。

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